和料理

常陸の  凡− bon


当店のホームページをご訪問いただきありがとうございます。どうぞごゆっくりご覧ください。

お知らせ
※2月22日までで県独自の緊急事態宣言が解除されました。
お客様にはこれまでテイクアウトのみにも関わらず支えていただき本当に感謝致します。ありがとうございました。

常陸の凡も直ぐに通常の営業に戻りたいのですがしっかりと店内の準備、仕込み等をしてお客様をお迎えしたいので今月いっぱいは当初の予定通りテイクアウトのみでやらせてください。
そして3月2日火曜日から通常営業で再スタートさせていただきます。
仕出し料理は引き続き行ってまいります。

少しずつ気温も気持ちも温かく晴れてくると信じてスタート致します。
これからもお客様に美味しい料理と空間をお届け出来るよう努めてまいりますのでどうぞこれからも常陸の凡を宜しくお願い致します。

店主




ご挨拶
此処梅と水の都水戸で一軒家レストランを営んでおります。

お席はわずか3席しかございません、お客様にゆっくりと御食事をしていただきたく又、お出汁の引きたてや焼きたて、炊きたてを食べるペースに合わせ「出来たて」を大事にしたくこの様な形になりました。
この他に仕出しの料理や慶事・法事での会食、弁当も承っております。
御用向きに応じて気兼ね無くお電話でご相談くださいますよう宜しくお願い致します。

四季旬菜を囲みまるでご自宅で寛ぐように酒を酌み交わしていただけたら、店主として最高の喜びです。

※お伝え。
令和2年4月から、毎週月曜日を定休日と致します。
(祝日の場合火曜日休み)

         

お電話  029-306-8058

#いまできることを

時短要請解除になりましたら店内での食事をスタートし、心よりのおもてなしをさせてください✨
 

凡の「特選幸箱弁当」


季節の彩り豊かな食材を使い、お詰め致します。

常陸の凡は自粛要請に伴い2月の7日までテイクアウト・仕出し料理のみで行っております🙇‍♂️

ご予約心よりお待ちしております😊

令和3年の御節料理も無事終える事が出来ました。


ありがとうございました🙇‍♂️

御節料理の準備・仕込み風景♫

冬の一献、新唐墨を
「唐墨大根」に…


凡の仕出し料理

「特選幸箱弁当」

唐墨が出来上がりました♪

コースの一品


「牡蠣と九条葱のみぞれ鍋」
今、夜席では温かい鍋をお出ししています♪

ボラ子
しっかり水分を取り、干し上げます✨

当店、凡もボラ子・唐墨を作り始めました

今宵は常陸牛のステーキで♪

季節の盛り合わせ

室礼
迎え入れの準備です

秋の食材から冬へ…
、松茸ももう終わり。又来年に

鴨肉の治部煮

コースの一品

〆のデザート。

シャインマスカット

クリームブリュレ

栗甘露煮🌰の一口ケーキ

晩秋の幸。
本柳葉魚

子持ち鮎
鮟肝

目光

〆の土鍋御飯
鰻ひつまぶし。

最後にお出汁をかけてお茶漬けで食べていただきました😊

ひつまぶしを最後茶漬けに…
お出汁・薬味をたっぷりと

当店のワインはすべて国内産

お酒各種お料理に合うものを取り揃えております。

グラスも🥂磨き上げは大変です✨

お客様にしっかり綺麗なグラスでもてなします。

特選幸箱弁当

約20種類のお料理を季節に合わせお作りしたお弁当です。

ご予約は2〜3日前からお受け致しております。
宜しくお願いします🙇‍♂️

河豚の一夜干し
香ばしく焼き上げます。


仕出し料理 「特選和牛すき重弁当」
二段重になっています。ご飯の上にすき焼きを盛り込み旨みを感じる一品です。又口取り(おかず)も彩りよく盛り込んだお弁当になります。

色々な用途でお使い頂けると幸いです。


仲秋の前菜

焼き物   栄螺壺焼き
この時期のお酒もご用意してお待ちしております

春菊の菊花浸し

色合いが秋だなぁと感じさせてくれます😌

お節料理のご予約が始まりました

数量限定で今年も作らせていただきます。

ご予約お待ちしております🙇‍♂️
内容は少し変わります😊

白甘鯛塩焼き
身がふっくらで肉厚食べ応えあります

皮目をパリッと香ばしく焼き上げました

瀬戸内    白甘鯛

先付け    焼き茄子 出汁ゼリーをかけて

コースの華・煮物椀
松茸と一口大にとった帆立の真薯

酒を降った松茸を焼いてお椀に仕立てました

蓋を開けた時の香りを大事に。飾らない

本日の仕出し「幸箱弁当」

今ご法事でお弁当を使っていただく事が増えています。お客様のご要望に応じてお作り致します🙇‍♂️

お客様に「出来立て」を大事にお作りしています。

コロナ禍の3蜜をさけてゆっくりとお食事出来るよう準備です

茨城アマビエちゃんも登録致しました(^^)

凡のオードブル
各種弁当の他にオードブルも承っております、

お客様のご要望や人数に応じてお作り致します

ご法事や打ち合わせのでの会食にもお使いいただいております。
他に6マスの松花堂弁当もございます

味と彩りを大事に

妻の労いと、頭と身体をリフレッシュをしに少し出かけてきました。

男鹿 ・ #五社堂

#なまはげ

#角館

デザート     すいかの氷菓🍉

季節の盛り合わせ


椀物

お造り        鱸・真鯵・蛸
添え物はシンプルに…

先付け      焼き茄子
、お客様の時間に合わせ焼き立てで、香りを大事に

ランチ限定     点心弁当・葵

しつらえ花       鶏頭・木苺の葉

コースの前菜

暦は「大暑」

夏らしく…

鱧碗

暦は小暑。季節の食材をお詰め致しました。

鮎飯。〆の土鍋御飯に

常陸牛のしゃぶしゃぶ (本日の一品)

夏野菜と薬味を添え、熱々のお出しをかけて

海鞘水 

店内の様子。 お客様の迎え入れ準備

錦糸玉子。ちらし寿司に使います。

当店自慢のだし巻き玉子。

コースの料理。夏至
「季節の前菜」

本日は「常陸牛しゃぶしゃぶ」を一品に。

お造り。
島根・本鮪
長崎・鯵、握りに。薬味を忍ばせて

函館・帆立

岡山・瀬戸内の真魚鰹。マナガツオ…

好きな魚です。ホントに美味しい!
鮮度抜群です。コースに入れていきます。

活けの黒バイ貝。

初夏の食材。

「特選幸箱弁当」。口取や焼き物、御飯やお造りなど旬の食材をふんだんに盛り込みました。
どうぞ季節の香りをお楽しみください。

料理屋のオードブルです。

梅が熟してきました。今年は梅干しを作ります♫

玄関もお庭も青々としてまいりました。

今年、春のお料理。

店内は自粛休業していますが、仕出し弁当は行っております。

本日もご予約ありがとうございました。

ちらし寿司と和牛すき重弁当です♫

玄関の飾付け。
五月の節句と鯉のぼり…そろそろですね。

昨日の点心・響。

食材は冬から春へ。

地元銘柄・常陸牛。すき焼きに致しました。

本日のデザート。抹茶プリンに紅ほっぺ。

仕出し料理。盛り込み完了♫!!
お届けに上がります。

地物、久慈浜のかわはぎ。濃厚な肝を絡ませてお召し上がり頂きました。

カスベのほっぺを揚げ出しに。ホロホロほぐれます♫超絶旨い!

梅麩。色が鮮やか。優しく炊き上げます。

旬菜ちらし寿司二段重弁当。

旬菜炊き込み御飯弁当。本日はあさりの炊き込み御飯です♫

特選和牛すき重弁当。お客様のご要望、又予算をお聞きして作らせていただきました。

粕汁椀。
塩鮭・菜花・京人参・聖護院大根…

本日の鍋。蛤湯豆腐❗️薬味たっぷりと。

お料理を囲み、お酒を酌み交わしてる姿を見るとホントこちらも嬉しくなります♫

迎いれ花。山茱萸にチューリップ。

令和2年、和料理凡の最初のお節を、お届けする事が出来ました。

衛生管理、温度管理を大事に。

オードブルを承りました❗️

ご友人の誕生日サプライズでオードブル盛り合わせ
とお寿司を。打ち合わせを持って作らせていただきました。

慈姑。国産長野…しっかりしてます。

京野菜堀川牛蒡。こちらも存在感抜群です。

先日弁当料理の撮影を行なっていただきました。

プロの方にお願いすると機材もしっかりしています♫

旬菜炊き込みご飯弁当

弁当と一品。特選天重弁当。

特選和牛すき重弁当。

蓮餅のすり流し椀。とろみがついた清し、温まります。

お造り。
青森・ソイ
愛媛・カワハギ
函館・ホタテ


花、千両。

お食事会の点心・響。

貸し切りのお席準備♫

ふぐの一夜干し仕込中。

鯛の一汐…旨みを引き出し臭みを取ります。

出来たてのひろうす。

菊花八寸。

デザート、抹茶プリンに次郎柿。

迎え花、芒に千両。

子持ち鮎甘露煮。

骨まで柔らかく食べてもらうためじっくり炊き込んであります。

甘露煮。炊く前に一仕事、素焼き。

先付け。菊菜と焼き椎茸ゴマ浸し。

穴子の揚げ出し。アツアツです♫

新秋刀魚と真鯛の昆布〆をお刺身に。

初めてのお節やらせていただきます♫2020年始まりのお食事として。

今回の台風19号と準備などでお知らせが遅くなってしまいました。 宜しくお願い致します。

デザート。ほうじ茶プリンと葡萄を添えて。

花、芒に秋明菊、紫式部でお客様をお迎えです。

本日のお食事。シソの実と茸の土鍋御飯。


仲秋の味覚たち。

吹き寄せの前菜。秋らしくなって参りました♫

この時期はやはり松茸は外せません。。

松茸を土瓶蒸しに。

毛蟹も抜群に美味しいです。お食事に炭火焼きにしてお出ししております。

笠間栗を使って🌰

常磐沖穴子を唐揚に。

厚焼き玉子…

夏越し純吟ひやおろし「大那」だいな。
秋限定酒です。

お彼岸を迎えて紫式部も色付き始めました♫

常陸牛のカツレツ。肉厚に仕上げてあります♫

帆立真薯の沢煮椀。お出汁引き立ての香りと共に…

宮城・気仙沼のカツオと生わかめ。